Buchweizenflocken

beschreibung

Sie werden durch das Walzen ganzer Buchweizenkörner gewonnen, wodurch die wertvollen Eigenschaften des Korns, also der Buchweizengrütze, erhalten bleiben. Ihr Hauptnährstoff sind Kohlenhydrate in Form von Stärke. Da Buchweizen zudem Eiweiß und Fette enthält, stellen die Flocken ein hoch nahrhaftes Lebensmittel dar. Sie sind eine reiche Quelle für Magnesium, Eisen und Schwefel sowie für Vitamine der B-Gruppe. Darüber hinaus enthalten sie Phosphor, Kupfer, Zink und Kalzium.

Als glutenfreies Produkt werden sie für die Ernährung von Personen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit empfohlen. Buchweizen zeichnet sich durch einen hohen Ballaststoffgehalt und einen daraus resultierenden niedrigen glykämischen Index aus. Die Flocken verursachen somit keinen abrupten Anstieg des Blutzuckerspiegels und sind für Diabetiker sicher. Sie eignen sich hervorragend sowohl zur Unterstützung der Behandlung als auch zur Prophylaxe von Diabetes, Insulinresistenz und Herzerkrankungen.

Meist werden sie pur oder in Mischungen mit anderen Getreideflocken als Zutat für Müsli, Kuchen oder Desserts verzehrt. Sie finden jedoch auch Verwendung in herzhaften Gerichten wie Fleischspeisen, Bratlingen oder Suppen. Zudem lässt sich auf Basis von Buchweizenflocken schmackhaftes Buchweizenbrot zubereiten.