Buchweizenmehl wird durch das Mahlen von Buchweizenk\u00f6rnern hergestellt. Seine graubraune Farbe verleiht den daraus gewonnenen Produkten eine dunklere F\u00e4rbung. Der Geschmack ist charakteristisch mit einem sp\u00fcrbaren Aroma von Buchweizengr\u00fctze. Das Mehl ist glutenfrei, weshalb es ein Bestandteil der Ern\u00e4hrung von Personen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit sein sollte. Es hat einen niedrigen glyk\u00e4mischen Index, weshalb Personen, die an Diabetes und Insulinresistenz leiden, gerne dazu greifen. Das aus Buchweizen gewonnene Mehl ist eine gute Proteinquelle, was besonders aus Sicht von Vegetariern wichtig ist, da es Lysin und Arginin liefert \u2013 Aminos\u00e4uren, die vom K\u00f6rper nicht selbst synthetisiert werden. Es findet breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie. Es wird zum Backen von Brot, zur Herstellung von Nudeln und Geb\u00e4ck verwendet, entweder als eigenst\u00e4ndige Zutat oder in Kombination mit Weizenmehl.<\/p>\n\n\n\n
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