Maismehl ist ein beliebtes und weit verbreitetes glutenfreies Mehl, das durch das Mahlen von Maisk\u00f6rnern gewonnen wird. Es ist eine Quelle f\u00fcr Eiwei\u00df, Ballaststoffe, Vitamine der B-Gruppe, Folate und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink und Folate. Es enth\u00e4lt Carotinoide, also nat\u00fcrliche Farbstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, die den K\u00f6rper vor der Wirkung freier Radikale sch\u00fctzen und seine Farbe bestimmen. Das Mehl hat eine gelbliche Farbe, weshalb es auch den daraus zubereiteten Gerichten diese F\u00e4rbung verleiht. In der Lebensmittelindustrie wird es zur Herstellung von Backwaren, Nudeln, Keksen, Kuchen und Tortillas verwendet. Es eignet sich auch hervorragend in der K\u00fcche als Ersatz f\u00fcr Weizenmehl.<\/p>\n\n\n\n
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