Sie werden durch das Walzen ganzer Buchweizenk\u00f6rner gewonnen, wodurch die wertvollen Eigenschaften des Korns, also der Buchweizengr\u00fctze, erhalten bleiben. Ihr Hauptn\u00e4hrstoff sind Kohlenhydrate in Form von St\u00e4rke. Da Buchweizen zudem Eiwei\u00df und Fette enth\u00e4lt, stellen die Flocken ein hoch nahrhaftes Lebensmittel dar. Sie sind eine reiche Quelle f\u00fcr Magnesium, Eisen und Schwefel sowie f\u00fcr Vitamine der B-Gruppe. Dar\u00fcber hinaus enthalten sie Phosphor, Kupfer, Zink und Kalzium.<\/p>\n\n\n\n
Als glutenfreies Produkt werden sie f\u00fcr die Ern\u00e4hrung von Personen mit Z\u00f6liakie und Glutenunvertr\u00e4glichkeit empfohlen. Buchweizen zeichnet sich durch einen hohen Ballaststoffgehalt und einen daraus resultierenden niedrigen glyk\u00e4mischen Index aus. Die Flocken verursachen somit keinen abrupten Anstieg des Blutzuckerspiegels und sind f\u00fcr Diabetiker sicher. Sie eignen sich hervorragend sowohl zur Unterst\u00fctzung der Behandlung als auch zur Prophylaxe von Diabetes, Insulinresistenz und Herzerkrankungen.<\/p>\n\n\n\n
Meist werden sie pur oder in Mischungen mit anderen Getreideflocken als Zutat f\u00fcr M\u00fcsli, Kuchen oder Desserts verzehrt. Sie finden jedoch auch Verwendung in herzhaften Gerichten wie Fleischspeisen, Bratlingen oder Suppen. Zudem l\u00e4sst sich auf Basis von Buchweizenflocken schmackhaftes Buchweizenbrot zubereiten.<\/p>\n\n\n\n
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